커피의 종류 : 품종, 로스팅방식, 추출방식 등

커피는 전 세계적으로 사랑받는 음료로, 그 종류와 특징이 매우 다양합니다. 커피의 종류는 크게 원두의 품종, 로스팅 방식, 추출 방법에 따라 나눌 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 여러가지 분류방식에 따른 커피의 종류에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

 

원두의 품종에 따른 분류

1. 아라비카 (Arabica)

아라비카는 전 세계 커피 생산량의 60-70%를 차지하는 가장 인기 있는 품종입니다. 재배 조건은 해발 800-2000m의 고지대, 연평균 기온 15-24도, 연간 강우량 1500-2500mm 입니다. 맛과 향은 부드러운 산미, 과일 및 꽃 향이 풍부하며, 복합적인 맛을 지니고 있으며, 카페인 함량은 로부스타에 비해 낮습니다. 주요 생산국은 에티오피아, 콜롬비아, 케냐, 과테말라, 브라질 등 입니다. 아라비카의 대표적인 하위 품종으로는 타이피카, 버번, 카투라, 블루 마운틴 등이 있습니다.

2. 로부스타 (Robusta)

로부스타는 세계 커피 생산량의 20-30%를 차지하며, 재배 조건은 해발 0-800m, 연평균 기온 18-36도, 연간 강우량 2000-3000mm 입니다. 강한 쓴맛이 나는 편이며 아라비카에 비해 향미가 약합니다. 카페인 함량이 아라비카보다 높습니다. 주요 생산국은 베트남, 브라질, 인도네시아, 우간다 등인데 병충해에 강하고 재배가 쉬워 주로 인스턴트 커피나 블렌딩용으로 사용됩니다.

3. 리베리카 (Liberica)

리베리카는 전체 커피 생산량의 1-2%를 차지하는 희귀한 품종입니다. 재배 조건은 해발 0-600m, 연간 강우량 1600-2400mm입니다. 맛은 독특한 풍미가 있으며 아라비카보다 쓴맛이 강하고 향미는 약합니다. 원두의 크기가 다른 품종보다 크고 불규칙한 모양을 지니고 있습니다. 주요 생산국은 필리핀, 인도네시아, 말레이시아입니다. 

4. 엑셀사 (Excelsa)

엑셀사는 리베리카의 변종으로 여겨지지만, 독특한 맛과 향을 가진 품종입니다. 전체 커피의 약 7%를 차지하며 강한 신맛과 꽃향, 과일향이 특징입니다. 주로 블렌딩에 사용되어 복합적인 맛을 만들어냅니다. 

 

 

로스팅 방식에 따른 분류

로스팅은 커피의 맛과 향을 결정짓는 중요한 과정입니다. 로스팅 정도에 따라 커피의 특성이 크게 달라집니다.

1. 라이트 로스트

• 색상 : 밝은 갈색
• 특징 : 원두 본연의 향과 산미를 유지, 과일향이나 꽃향이 강함
• 맛 : 산도가 높고 신선한 맛이 특징

2. 미디엄 로스트

• 색상 : 중간 갈색
• 특징 : 산미와 쓴맛이 적절히 조화를 이룸
• 맛 : 균형 잡힌 맛으로 대중적인 인기가 높음

3. 다크 로스트

• 색상 : 진한 갈색 또는 검은색
• 특징 : 강한 쓴맛, 초콜릿이나 캐러멜 같은 풍미가 두드러짐
• 맛 : 산미는 거의 없고 진한 커피 맛을 즐길 수 있음

 

추출 방식에 따른 분류

커피의 추출 방식에 따라 다양한 종류의 커피 음료가 만들어집니다. 대표적인 추출 방식인 에스프레소 커피와 필터 커피에 대해 알아보고 그에 따른 커피 종류를 살펴보겠습니다.

1. 에스프레소 커피

• 에스프레소 : 고압으로 빠르게 추출한 진한 커피로, 크레마라 불리는 황금빛 거품이 특징입니다.
• 아메리카노 : 에스프레소에 뜨거운 물을 추가한 커피로, 에스프레소의 진한 맛을 부드럽게 즐길 수 있습니다.
• 카페 라떼 : 에스프레소에 스팀 밀크를 추가한 커피로, 부드러운 맛이 특징입니다.
• 카푸치노 : 에스프레소에 스팀 밀크와 우유 거품을 얹은 커피로, 에스프레소, 스팀 밀크, 우유 거품이 1:1:1 비율로 구성됩니다.
• 마키아토 : 에스프레소에 소량의 스팀 밀크를 얹은 커피로, 에스프레소의 강한 맛을 유지하면서 부드러움을 더합니다.
• 모카 : 에스프레소에 초콜릿 시럽과 스팀 밀크를 섞은 커피로, 달콤한 맛이 특징입니다.

 

 

2. 필터 커피

• 드립 커피 : 종이 필터를 사용해 뜨거운 물을 천천히 부어 추출하는 방식으로, 깔끔하고 부드러운 맛이 특징입니다.
• 프렌치 프레스 : 거칠게 갈린 원두를 뜨거운 물에 우려낸 후 금속 필터로 눌러 추출하는 방식으로, 풍부한 바디감과 오일이 특징입니다.
• 콜드 브루 : 차가운 물에 원두를 12-24시간 동안 우려내는 방식으로, 부드럽고 깔끔한 맛과 낮은 산미가 특징입니다.
• 더치 커피 : 콜드 브루와 유사하지만 특별한 더치 기구를 사용해 추출하는 방식으로, 부드러운 맛과 높은 카페인 함량이 특징입니다.
• 사이폰 커피 : 진공 원리를 이용해 추출하는 방식으로, 깨끗하고 맑은 맛이 특징입니다.

3. 기타 커피 

• 아포가토 : 에스프레소에 바닐라 아이스크림을 얹은 디저트 겸 커피 음료입니다.
• 아이리시 커피 : 커피에 위스키를 넣은 칵테일 커피로, 추운 날씨에 인기가 있습니다.
• 플랫 화이트 : 에스프레소에 스팀 밀크를 넣은 커피로, 라떼보다 우유 거품이 적어 커피 맛이 더 강합니다.

 

커피의 맛은 원두의 품종, 로스팅 방식, 추출 방법뿐만 아니라 물의 온도, 추출 시간, 분쇄도 등 다양한 요소에 의해 결정됩니다. 또한 개인의 취향에 따라 선호하는 커피 종류가 다를 수 있으므로, 다양한 커피를 경험해보고 자신에게 맞는 커피를 찾는 것이 중요합니다. 커피는 단순한 음료를 넘어 하나의 문화로 자리 잡았습니다. 다양한 커피의 종류를 알고 즐기는 것은 커피 문화를 더욱 풍성하게 만들어줄 것입니다. 여러분만의 취향에 맞는 커피를 찾아 즐겨보시기 바랍니다.